芡实是一种常见的水生植物，在我国南方及东北部分地区均有种植。芡实植株高大，能够长到一米以上，芡实花朵开出绿色和紫色。芡实的生长全过程需要水，尤其在生长初期，需要保持一定的温度和湿度。
芡实的收获一般在秋季进行，此时芡实已经成熟并且开始裂开，随之而来的就是丰收的喜悦。芡实收获一般采用人工收割的方式，收割的时候要特别注意不要损伤到根部，以免对下一季度的生长产生影响。
芡实是一种营养价值很高的食品，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，既可以做主食也可以做点心。其中比较有名的就是芡实糕、芡实汤团、芡实麻球等。
芡实的食用方式也十分多样化。例如，可以将芡实糊压平，再加入莲蓉或红豆沙等内馅，做成芡实饼。而芡实它口感细腻浓郁，又有一定的弹性，在制作糕点方面，非常适宜用来做成各种口感不同的糕点。
芡实的药用价值也是十分显著的。据传，芡实中含有大量的甘露醇，具有降血压、降血脂等功效。同时，芡实还可以作为中药材，具有清热解毒、利尿通淋、消肿止痛等功能。近年来，随着人们对健康认识的提高，越来越多的人开始将芡实作为日常保健品。
总之，芡实作为一种重要的水生植物，除了在食品上拥有广泛的应用外，还有着极高的药用价值。芡实收获既是一种农产品的生产过程，也是一种对健康和美食的追求。通过对芡实的种植和利用，我们可以更深入地理解人类与自然的互动，同时也实现着人与环境的和谐共生。
