绿豆，学名为Vigna radiata，是一种豆科植物，也被称为绿豆芽或者是毛豆。绿豆是我们常见的一种粮食作物，是我国南方比较重要的夏季作物之一。
绿豆是一年生草本植物，根系发达，主根较粗，茎上覆有细毛，直立，高度一般在40到100厘米之间。绿豆的叶子为三片复合叶子，倒卵形或椭圆形，叶面上绿色，下面淡绿色，并有星状毛。
绿豆的花大多呈现黄白色或者说是白色至淡紫色，结荚穗状，荚果俗称“豆角”，为长圆形直立形或弯曲形，长约四到六厘米，有三至十粒绿豆子，荚壳是毛的，翅膜十分薄弱。
绿豆子外形为近球形，直径较小，约为三至四毫米左右，通常是绿色或者黄褐色（成熟豆子）。豆子的构成包括了外皮、营养组织和胚珠。
绿豆子外皮呈现护布形态，质地硬而又厚，往往被烹调、加工和消化之前，需要先将其去除。营养组织则占据了绿豆子体积的大部分，既包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，在人体内具有很好的补品作用。绿豆子的胚珠则是绿豆繁殖的精华，是绿豆植株繁育的核心。
在中国传统文化中，绿豆与莲子、红豆、黄豆一同被称作“四大中药豆”，被视为是对人体十分有滋补和营养价值的食品。因为绿豆中含有多种营养物质，如蛋白质、淀粉、钙、铁等，还含有丰富的病毒抑制物质。喜好在夏季用绿豆做成绿豆汤来饮用，一方面是可以体现出它的清凉作用，另一方面也是因为它的营养价值十分高。
总的来说，绿豆是一种富含营养物质的植物，其种子不仅可以作为人类的粮食和滋补品，同时也可以用于开发和研究新的食品和药品。希望大家可以更加关注这种重要的农作物，让它在我们日常生活中的地位更加显著。
