过年一定要吃鸡吗(越南过年一定要吃)

老铁们，相信还有很多朋友对于过年一定要吃鸡吗和过年一定要吃公鸡吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享过年一定要吃鸡吗以及过年一定要吃公鸡吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

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过年一定要吃鸡吗

过年期间家家户户的餐桌上基本上都是大鱼大肉，最常见的就是鸡肉，主要是鸡肉好吃，而且吃法也比较多，在年夜饭桌上基本上每一家都能看到鸡肉。那么过年一定要吃鸡吗？下面是我收集整理的过年一定要吃鸡吗，希望大家喜欢。

过年一定要吃鸡吗篇1

年夜饭为什么要吃鸡

在广东“无鸡不成宴”有之说，广东人过年鸡这道美味是必不可少的，并且在广东过年的时候吃的鸡都是一只比较完整的鸡，吃全家有“家庭团圆”之意。“鸡”和“吉”同音，因此，不仅仅是在广东在全中国各地过年都会吃鸡寓意吉祥。

除此之外，鸡全身都是宝，过年不管你是吃鸡冠还是鸡爪都是非常有意义的，我们先来说一下高耸火红的鸡冠，“冠”与“官”的谐音相近，人们通【学习更多生肖运势查询文章请关注:Www.yUXInggu.Com{过吃鸡来祈福吉祥，飞黄腾达。接下来我们来说一下过年吃鸡爪的寓意，“爪”与“抓”的谐音非常相近，很多人会在过年的时候吃鸡爪，过年吃鸡爪有抓钱的意思，过年吃鸡爪代表了人们期盼来年更更多的钱的美好愿望。并且在很多地方鸡也是过年用来祭拜祖先的一种不可少的食材，总之，过年鸡是必备的一道美食。很多地方通过过年吃鸡的方法，来把中国传统习俗延续至今。

鸡的经典吃法

可乐鸡翅

可乐鸡翅的做法非常简单，但是成菜味道鲜美，色泽艳丽。鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众（尤其是小孩子）喜欢。正月里待客，来一盘可乐鸡翅，绝对受欢迎。

食材：鸡中翅，可乐，料酒，姜片，葱段，蚝油，酱油，食用油，白芝麻

做法：

1、将鸡中翅用清水浸泡后反复冲洗干净，然后用刀斜切三下，这样可以使可乐鸡翅更加入味，而且也更易熟。

2、锅中放入适量的清水，然后放入料酒，姜片，将鸡翅放进去焯一下水，捞出冲洗干净，然后用厨房纸将上面的水分吸干。

3、炒锅烧热之后，放上适量的食用油，将处理过的鸡翅，放入锅中一直煎至两面金黄，然后倒入准备好的葱段，姜片、酱油、蚝油翻炒一下，后再倒入可乐。

4、大火烧开之后转成小火，一直慢慢的熬制可乐变粘稠，汤变少之后，最后大火收汁就可以了。

泡椒鸡爪

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。它既是女士们最喜爱的零食，也是男士们钟爱的下酒菜。

原料：鸡爪、泡椒、花椒、姜、八角、盐、白醋

做法：

1、鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮鸡爪。

2、将煮出来的血沫及时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味。

3、煮到用筷子能一下扎透的程度，继续煮2分钟左右（记得不要煮太烂）。

4、把煮好的'鸡爪捞出来，用清水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，泡在提前准备好的冰水（就是清水房冰箱里冻一下）中。

5、鸡爪凉透后，放入泡椒（不怕辣的可切开）和泡椒水，混合在一起，放进冰箱里腌渍数小时以上，以便越入味。

沙姜鸡

主料：生鸡一只

辅料：香菜一把、沙姜、生抽

制作步骤：

1、全鸡洗净，内脏可保留；

2、鸡捞出后放在一边控干点水分。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。(不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟)；

3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。

4、然后就可以直接蘸着香菜沙姜酱吃啦~！

滋补鸡汤

主料：鸡肉

辅料：鸡肉、铁棍山药、枸杞、羊肚菌、姜片、葱段、干辣椒、青菜

制作步骤：

1、鸡清洗处理干净，羊肚菌用温水泡发一小时左右。

2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡羊肚菌的水，放入铁棍山药片。

4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，撒上青菜，加入盐调味即可。

过年一定要吃鸡吗篇2

过年吃鸡讲究

过年时要吃鸡是非常有讲究的，鸡与吉同音，代表吉祥如意的意思，其次，鸡和祭同音有祭奠先祖的意思。在吃鸡的时候也是非常有讲究的。长者要吃鸡头，鸡翅膀是给要考学的人吃的，寓意展翅高飞，鸡骨头要给家里面的当家人吃，寓意出人头地，鸡腿给家里最小的小朋友吃。

1、过年吃鸡，因为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，简单通俗易懂的道理，深入人们的心里，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。

其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。人们通过过年必吃鸡的方式，把这个习俗和传统文化延续了下来。

2、吃鸭是因为有一句诗是春江水暖鸭先知，意思是春天的到来鸭最先知道，吃鸭寓意春天快到了。过年吃鱼必须吃两条鱼。第一条是连年有鱼，第二条是年年有鱼。吃肉，吃的是红烧肉，寓意新的一年红红火火。

过年一定要吃鸡吗篇3

1、过年吃鸡怎么吃最营养

只喝汤，不吃肉？错！

鸡汤以其特有的浓郁香味和食疗效果受到大家的广泛欢迎。人们常说鸡汤的营养全在汤里，所以要多喝汤，但这其实是一个误区。鸡肉因其氨基酸种类齐全，被称为是“蛋白质的最佳来源”。鸡肉经过加热煮熟后，其中一些成分便溶解到鸡汤中。但汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右。

对一些心血管疾病患者和痛风患者来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。经过烧炖的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质，并且此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化，也利于营养被吸收。

鸡身上的哪些部位要少吃

鸡尽管味美，但也有不利身体的一面。比如，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，若温度控制不当容易形成致癌物质。

淋巴等一些腺体都集中在颈部的皮下脂肪。还有鸡尖，又称“鸡屁股”“鸡臀尖”，这个部位是淋巴腺集中的地方，时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。此外，鸡的某些内脏器官会有有毒物质的残留，如鸡胗、鸡肝和鸡肾，尽管营养价值较高且味美，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。

2、公鸡、母鸡怎么选

公鸡肉质细嫩不适合做汤，而更宜旺火速炒以保持其鲜嫩。老母鸡含氮物质比公鸡多出许多（一般生长2年以上的母鸡更好），这样可以使汤更加鲜美，另外母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤，效果较好。童子鸡的肉里含蛋白质较老鸡多，营养价值高。不仅如此，童子鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，适合爆炒。

土鸡和肉鸡，营养有差别吗

土鸡生长周期长，肉质特点为脂肪多，风味浓郁，多适用于煲汤、红烧、白切等传统饮食习惯。而肉鸡其肉质相较于本土鸡所含的脂肪量少，肉汁丰富，纤维细嫩，所含的营养成分更容易被人体吸收，适用于油炸、烧烤、煎炒等烹饪方法。从营养补充来说，土鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的土鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于土鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。

3、如何烹饪更健康

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。

加入生姜，可升热助阳，对畏寒体质有改善作用；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长；加入人参、党参、黄芪，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能。

4、吃鸡肉的禁忌

有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。这种说法混淆了两个概念。第一，鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等，这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。

除了鸡屁股上的两个部位之外，另一些腺体也是需要在宰杀时去除的：

鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结，但鸡体内没有成形的淋巴结，但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉；脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。

甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，对于鸡，标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除，自己宰杀鸡时可以注意去除。

过年期间可能吃肉类比较多，吃多了肉类会感觉很腻，所以大家在烹饪的时候可以尝试一些清淡的做法，比如说鸡肉可以炖鸡汤，喝鸡汤不仅能解腻，而且还能补充营养，在过年期间不要支持大鱼大肉，还应该多吃一些水果蔬菜来刮油清肠。

过年一定要吃鸡吗篇4

鸡能驱除邪祟

“正月一日，贴画鸡户上，悬苇索于其上，插桃符其傍，百鬼畏之。”这话可以看出，其实在很久以前，鸡也是一种辟邪的动物。大概是因为鸡有红红的鸡冠，外观雄壮漂亮，甚至有的还“以凤为鸡”，鸡为日中鸟，鸡鸣日出，带来光明，驱除妖魔鬼怪。

鸡与“吉”谐音

这是现在我们绝大多数人的理解，我们吃鸡，更多的是将吉祥如意的感情寄托于鸡身上，就和其他的习俗一样，比如吃鱼代表年年有余，吃长菜代表长长久久，大块大块吃代表大吃大有，吃青菜白菜代表清清白白等等，这些都是表达出一种美好的期盼。

祭祀常用鸡

在很多时候的祭祀活动中，也常常会用到鸡这个动物。民间出殡当中也很常见，开财门之中也要用到，而在很多的祈福占卜的场合中，也很多见。过年的时候在老家，鸡的选择是一个很重要的事情，这一天，鸡不仅仅是用来吃的，更多是用于祈福和占卜。虽然我不知道其中道理，但是我想都是为了家里好。

鸡有大用处

年鸡我们通常选用最好的那一种大公鸡，毛色发亮，鸡冠如血，啼叫响亮，身形魁梧。这只鸡必须要选好，这是一年到头的财运。在一系列的祭祀活动中，鸡的用处很多，最让我印象深刻的是鸡冠血，要滴在新帖好的门神对子上边。最后献祭的时候，一整只鸡被放置于盘中，摆成一个雄伟的姿势，放置在供桌之上，之后才能撤下来摆到餐桌上给人享用。

吃鸡不简单

据说经过祭祀的鸡，有着相当独特的意义，鸡头要给懂的人吃，才能够预测这一年的福祸。这其中的门门道道自然我是不可能知道的，但是每年父亲吃完之后总是会告诉我们一些事情，比如谁要注意健康，注意出行，像是财运这方面他也毫不隐瞒地告诉我们。我自然无法知晓其中奥秘，只当作是父亲借由吃鸡预示来劝告我们罢了，这也只是一种美好的祝愿吧。

为什么过年要吃“宪鸡”

春节就在眼前，禽流感再次来袭，仅在2009年的第一个月，北京、山西、山东和湖南就已经确诊四名感染者，其中三名死亡。大家又把矛头指向鸡了，一些人是畏鸡如畏虎。

过年了，鸡是不能不吃的，老祖宗把过年吃鸡的习惯一直沿袭下来，以至无鸡不成宴，无鸡不过年。

除夕要拜祭祖宗先人，三荤三素，鸡是首等。我们那地方有个说法：吃鸡汤，长一岁。这多是对孩子们说的。除夕团圆饭，一盆炖肉，一只肥鸡，一条鱼，这是不能够丢，也丢不掉的传统。少了一样，这年就过不出滋味了。大人们给小孩盛碗鸡汤拌饭，语重心长说：吃吧，吃了就长一岁了。

“禽流感”来袭，这鸡还吃吗？吃，肯定吃。我想起前两年某次“禽流感”的当儿，广东一个省领导在电视里吃鸡的情景，他说了句：科学吃鸡。

这话很有道理。我们的年夜饭之鸡汤，那是完全符合科学吃鸡的要求的——文火炖上一个下午，连骨头都化了，何况禽流感！还有客家人的“盐局鸡”，那也是能够把各种病毒赶尽杀绝的土法。不过，像“白切鸡”之类的，此时先叫停为好。那种连骨头带血的吃法，就是没有禽流感，也值得商榷。

过年要吃鸡，科学吃鸡，吃放心鸡。我们不吃，老祖宗们等着吃哪。

转播新闻，看了踏实些：

1月20日，卫生部召开人禽流感防控电视电话会议。会上，卫生部部长陈竺表示，目前正值人禽流感高发季节，人禽流感防控工作形势十分严峻。他要求各地卫生部门，要充分认识到禽流感的风险危害，从源头控制人感染高致病性禽流感的风险。

这不是主管部门有意在这个当口制造紧张空气。统计显示，中国人禽流感病例70%以上的病例发病时间集中在冬春季(11月至3月)。大多数病例在发病前都有直接或间接的病死禽接触史，或者是发病前去过活禽市场。春节期间恰是中国人接触家禽较多的时候。大量农民工回到农村，以及节假日畜禽交易频繁，无疑都增大了疫情发生和传播的风险。

唯一值得庆幸的是，经过谨慎调查，主管部门证实，当下的病例之间没有关联性，也未发现禽流感病毒与人流感病毒重配的迹象。这和以前的发病情况基本一致。因此，无根据的恐慌心理是不必要的。不过，主管负责人强调，积极的防控、监测措施必须继续加强，以防止和应付更为糟糕的局面发生。

此前，世界卫生组织警示说，在动物中控制该病是减少人类感染机会并从而减少大流行型病毒出现的首要办法，其次才是预防人类接触该病毒的行为。然而，期待该病毒从禽类中消失的希望未能实现，而且形势已变得日益令人不安。因此，提醒人们注意自己的行为变得越来越重要，尽管这也是极其困难的。

中国疾控中心专家称，民众有必要区分季节性流感和禽流感，从而采取不同的应变措施。季节性流感暴发，是由早已在人类身上流传的流感病毒亚型所引起。健康的人士患上季节性流感后，通常会于二至七日内自行痊愈。而流感疫苗是预防流感及其并发症的有效方法之一，建议长者及慢性病患者接种疫苗。

禽流感通常出现在雀鸟身上，家禽及候鸟患上此病的几率甚高。居民若没有接触受感染的活家禽或雀鸟及其粪便，就无须过分担心会患上禽流感。纵然有人类患上禽流感的个案存在，但目前并无证据显示病毒能有效传播，大部分人类患病个案，均由于患者接触受感染家禽或受污染对象表面所致。人类患上禽流感后，会出现各种类似流感的症状，或会出现腹泻，并有可能迅速恶化为呼吸功能衰竭、多种器官衰竭，甚至死亡。

专家表示，要预防人类患上禽流感，应避免接触活家禽及其粪便，并于触摸活家禽后彻底洗净双手;家禽及蛋类均须煮熟，方可食用。旅游方面，若须到境外出现家禽暴发禽流感的地区，则应避免接触当地的活家禽及雀鸟。如出现流感症状，应尽快求医，并告知医生是否接触过家禽，或是否到过暴发禽流感的地方。处理雀鸟方面，大众应保持良好的个人卫生习惯，不要接触野鸟及其排泄物或羽毛。若曾触摸，应立即以清水及洗手液、湿纸巾(含酒精)或酒精搓手彻底清洁消毒。若发现伤病或死亡的野鸟，应立即告知有关部门，以便安排人员到现场收取作化验。

目前人感染禽流感的临床治疗还很困难，而且其早期症状与普通病毒感染比较类似，因此很多患者在发病早期并没有引起足够的重视，贻误了最佳治疗时机。专家提醒公众，对于人禽流感患者来说，早发现、早治疗是康复的关键。

另据了解，我国自2004年以来已经初步建立人禽流感监测系统。目前，我国拥有覆盖全国31个省区市的流感监测网络，包括63家网络实验室，每一个实验室具备禽流感病毒检测能力。

为什么过年要杀公鸡

二十七宰公鸡，虽然也是忙活年饭，这里面却隐藏着父系社会的特征。为什么一定是公鸡呢，母鸡难道就不行吗，很少有人思考这个问题，深究起来就会明白，在以男子为主导的父系社会，人们的潜意识里已经认同了男子为大的观点，认为雄的就好就是第一，而过年这么隆重的节日，自然也就要宰一只公鸡了，而且公鸡本身就很漂亮，雄赳赳的显着气派。

这天宰好炖熟的公鸡要在除夕的盛宴上登场，而且是整只鸡盘在一个碟子里摆放在桌子中间，盛宴上是不能将其拆解成一碗鸡块，而且天津人还给它取了一个好名头，叫做大吉大利。

除夕当天并不能将这只鸡吃得一干二净，摆上桌后大家只象征性吃上几口，然后就等着晚饭结束，把这个菜与其他剩下的饭菜一道撤下来，但公鸡还单独保留着。以后每到吃饭时，这只公鸡都要再被端上来，人们吃的时候同样要遵循只吃一点点的规矩，一直到鸡肉有些发酸了，大家才赶紧将鸡肉吃干净。

这只全身整齐的公鸡，因为代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上摆一摆，表达了人们企求吉祥的心愿。

文章到此结束，如果本次分享的过年一定要吃鸡吗和过年一定要吃公鸡吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！