舂分立蛋(2023春分立蛋)

「凤凰展翅，迎春啼啼；秀龙跃水，暮雨泠泠。」春日里，万物复苏，生机勃勃。在这个充满生命力的季节里，春雨绵绵，让大地得到了贵重的洗礼，万物萌芽，呈现出了一片欣欣向荣。春天也是我们盼望已久的季节，春天的风光美不胜收，阳光明媚，风和日丽。 这个春天，我来到了我的故乡，即广东省汕头市濠江区长平镇。在这个美丽的小镇上，人们依然保留着传统生产方式，以致养鱼、打东山等为主。而其中的一种手工活也格外引人注目，那就是「碾分立蛋」。 这项传统手工艺，需要用到的器具很简单，只有碗匙和木锤。碾分立蛋技艺虽然简单，但要练就精湛的技巧，需要经过严格的训练和长时间的实践。这个过程并不容易，需要时刻保持专注和耐心。 在汕头市区，有一个独具特色的夜市，那里有一些卖特色小吃的小摊子。我特别爱去那个夜市。今天，我在那里遇到了一位玩手艺的大妈，小小的体型，满脸的皱纹，仿佛经历了天下的沧桑。她正在碾分立蛋。我随手拿起来尝了尝，口感和那些有名的面点一样出奇的好，极其松软有嚼劲。 我来到妇女手法突出的大妈耳边，好奇地向她询问这项传统手工艺的制作过程，她将那个像枯瘦的老鹰爪一样的手指向碟子里的一小捧细碎的面粉：先将面粉加较少的水和成团，用手形成粉球，然后将其放在桌面上，用碟子的平铲锤一锤一锤地拍打，用到碗匙挂面，最后拍成形似立蛋的细长面条，半卷缩起，撒上黑芝麻、油香即可完成。看似简单，实则非常考验手艺，说是凭手感，手感娴熟之前，要不停地将拍下的面片折起来往复压拍，目的是将面片压得更细、更均匀，打造出味道口感、质地和食感上都达到舂分立蛋的标准的面条。 传统手工艺品的制作过程是难以想象的繁琐，但是它们的美好却令人心生敬畏。碾分立蛋仅仅是五颜六色的广东传统小吃中的一个，但它所带来的却是一种久远的，抚慰人心灵的美好。 「舂分立蛋」已是汕头传统的小吃，即使走在街上，随意到一个小摊位上，你都可以轻易地品尝到这道经典美食，而且价格不贵，每份仅需十元钱左右，美食不在贵，在于独特的风味。以舂分立蛋为标题写这篇文章，不仅是想为这道美食代言，更是要弘扬汕头传统文化中这一项传统手工艺的价值，让更多的人知道并尝试去继承并保存下去。 汕头的美味小食，那滋味儿一尝，你就知道，这是的绝对非一般滋味儿！像是舂、分、立、蛋四个字排列在一起，仿佛展现了这个小镇的活力与繁荣。从此以后，我再从来没有错过过碾分立蛋，随着舂分立蛋的继承传承，我们便可以让那些散落在汕头的独特小吃，传承下去，作为宝贵的文化遗产，传承下去，成为广东的骄傲，成为中国传统文化的瑰宝。