厨房绝活
厨房是家中的灵魂所在，也是人们的味蕾天堂。无论是喜欢料理的主妇，还是厨艺精湛的大厨，每个人都拥有属于自己的厨房绝活。厨房绝活不仅可以让我们在烹饪过程中更加得心应手，还可以使我们的菜肴更加美味。
厨房绝活一：锅技
基本的厨房绝活首推锅技，而锅技的精髓在于火候的掌握。火候与秘诀，在年轻人采用高压锅的今日，火这个自然的厨具已变得陌生起来。年轻人最常犯的错误就是把火开得太大，结果炒出来的菜，有时糊了又焦，没有入味。正确的方法是，事先开大火烧热锅底，然后把温度调低，使锅面刚刚开始发白，就趁热下锅进行烹饪。
锅技也需要在配菜方面下功夫。在生炒蔬菜时，可以先放老的再放新的，让烹调的时间保持平衡，多加试吃选鲜，不要过度加佐料。
厨房绝活二：烹调工具
厨房必备的烹调工具有许多种类，使用得当也可成为厨房绝活。比如，擀面杖的使用方法非常重要，它需要用比饼子还小的力度，在擀面的时候自然弯曲，使饼子出炉时渗得入骨而不是发硬。而刀的使用也有很多技巧，对于烤肉这类的单纯切割中，切面是非常重要的，对于剁菜改刀则需要小巧、敏捷和灵活。
厨房绝活三：原料处理
如何处理原料也是十分重要的一环。在制作靓汤、薯条等地菜品时，必须首先对食材进行切片、捣碎等处理，将其肉质、精华充分释放。切薯条时先切细再转宽，这样可以使薯条外酥、内嫩，口感更好。食材的处理不当，不仅会浪费食材，而且会破坏食材的口感和营养。
无论是用于煎、炒或烤，既要素材优良，对食材的处理也极其重要。
厨房绝活四：家的味道
无论时代怎样变迁，口味的传承却是世世代代，家家户户都有属于自己的味道。而这种味道的精髓正是以上所述的锅技、烹调工具、原料处理、与秘诀的融合。如何烹调出自己理想的味道，而不是乱点乱加的平庸味道，就取决于从小家庭一点一滴传统的口味中承袭和创新，从自己的食材和家庭习惯中寻找答案。
从普通的素菜到名贵的海鮮，每个人都可以用自己的厨房绝活烹调出美味的菜肴。通过积极的实践和探索，厨房绝活可以成为你的无形财富，让你在烹饪中慢悠悠地品味人生，也在菜肴中创造属于自己的美味传奇。
