《董家餐馆》
“董家餐馆”一词在我记忆中似乎与小城镇的味道紧紧相连。或者说,那些小城镇一直以来都为“董家餐馆”创造着生活的汉语环境。作为一个普通城市居民,每当想到董字姓氏,脑海中的投影总是一排或者两排的小吃摊或饭馆。
想一想,为什么董字的小餐馆这么盛行?
首先,董姓家族在我国的分布是比较广泛的。古代董氏家族的创始祖先始于周天子的宠臣董虎。其后裔大量分布于全国各地,人口比较集中的省份为山东、陕西、河南等地。就算是到了今天,也有很多董姓家族,尤其是在农村地区,他们的家族组织与传统风格更加浓郁。
其次,董姓家族对于特色美食的传承,也是受到广泛关注的。比如,河南人就常将“煮豆”作为冬日吃的美食,而“煮豆炸糕”在河南人的生活中也有着不可忽略的地位。材料很简单,就是豆腐脑和面糊,烤糕之后大概长成一个手掌大小的圆饼,咸香脆口,是大多数河南人心中最常出现的美食之一。
还有,山西出名的羊肉火烧,也能在很多董家餐馆中找到。火烧是一种煎饼,有豆腐、韭菜等不同口味。加入嫩羊肉之后,多变的口感更是带来了丰富多样的美食体验。正是这种口味丰富的美食和传承文化,成就了一家又一家以董字命名的餐馆。
最后,小城镇的餐馆市场相对较小,无独无偶地都会聚集在某几条街道上。这些街道往往以历史悠久、地理位置优越等特点呈现出吸引力,吸引来一批又一批逼仄的餐馆。董家餐馆也不例外,人口密集的小城镇一般都有一两家董家餐馆,成为了当地人及外来游客常去的美食场所。
总体上,董家餐馆的成功并不仅局限于美食本身。或许是家族意识的传承,也或许是一些地方文化的历史承载,亦或者是地理环境和发展趋势的交汇。无论是这样还是那样的原因,它都固化了在我们的“taste bud”里。即便当今的社会各种快餐品种层出不穷,即使我们常常仅仅因为漫长的工作时间无法去寻找原汁原味的美食,但是,董家餐馆这个重要印记依然在。