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正月初一吃饺子，初二吃面，初三吃合子。

正月初一吃饺子。在我国北方，几乎家家如此。这一顿饺子与一年中的其他饺子不一样。这顿饺子要求除夕晚上包好，半夜十二点开始吃。吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。

正月初二吃面。初二的面讲究也不少。据说，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。

正月初三吃合子。合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。它是一种薄皮的小馅饼，属于馅饼类，圆形，两层薄皮内只有一层馅，需用饼铛烙制。面，要和得比较软，皮儿薄如纸且有弹性。馅，单层，比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉，以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。

吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关。

普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。

扩展资料：

中国民间认为龙是吉祥之物，和风化雨的主宰，而农历“二月二”这天是龙欲升天的日子。从节气上说，农历二月初，正处在“雨水”、“惊蛰”和“春分”之间，我国很多地方已开始进入雨季，会举行敬龙祈雨，放生，以求一年吉祥丰收。

我国民间有剃头、祭祀、敬文昌神、吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头等习俗。“剃龙头”源于古代二月二祭龙的习俗。

二月二祭龙习俗，体现了中国“天人合一”的自然观。“在天气渐渐转暖、雨水开始增多的时节，人们希望通过‘祭龙’顺应这一过程，从而做到与自然和谐相处。”

参考资料：二月二-百度百科

初一吃饺子，到了初二就该吃面条了。

大年初一吃饺子是北方人的习俗，北方人喜欢吃面食，民间有句顺口溜“初一饺子初二面，初三盒子往家转，初四烙饼裹鸡蛋，初五捏住小人嘴，初六马日驴打滚，初七人日长寿面。”这句顺口溜说的就是北方人们正月初一到初七要吃的东西，基本都是以面食为主。

饺子是北方人最喜欢吃的主食之一，用面皮包裹着喜欢吃的馅，既能当饭又能当菜吃。北方习俗是年三十和大年初一都要吃饺子，饺子是“交子”的谐音，是新旧交替的意思。饺子是啊半月形神似元宝，所以在新年第一天吃饺子，有“招财进宝”的寓意。

初一过完，初二有吃面条的习俗。大年初二是嫁出去的女儿回娘家的日子，一般在这天娘家会做一桌丰盛的菜肴，迎接女儿女婿，有的人家会煮上一锅面条，中国有迎长送短的习俗，也就是送人的时候吃饺子，盼早去早回，迎客的时候吃面条，象征常来常往，常相聚。

这就是初二吃面条的由来：

因为面条又长又顺滑，所阅读更多生肖配对 内容请关注:www.XzMEng.Cc",】"以吃面条有顺顺当当，长长久久的寓意。不同地区对吃面的说法都不同，比如老北京觉得面条顺溜，吃面一年顺顺当当。

河北附近觉得面条长，吃面能长寿；初一的包饺子也会剩下一些面，如果能用饺子面来做面条，那更是吉祥如意，能幸福一整年，这便有了“初二面”的说法。

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