水·从液体到食物
水，它是人类生存离不开的物质。生命一开始，就是在水的环境中孕育。人体内也有大约70%的水分。水不仅滋润着我们的身体，也是我们的生活之所依。
水的用途之一，就是用来制作食物。我们常说的“清水煮面”、“烧开水泡茶”、“洗净蔬菜水一下”等，都是和水有关的饮食方式。
首先，它可以用来煮面。我国的面食文化之丰富，用面粉做成的美食可以说是千姿百态：从馒头、饺子、包子到面条、挂面、刀削面，涵盖了大部分人对食物口味和口感的需求。而制作这些美食的基础就是水，用水和面粉混合，揉搓成面团后加水煮熟，并在烹煮的过程中往往会添加一些口味调味料，如盐巴、葱姜蒜等。最后，淋上一大勺香油和一把剁碎的小葱，呈现给我们的是一场美食的盛宴。
诚然，除了制作面食，烹调中更多的菜品需要用到水。洗菜、焯水、泡菜、炖肉、烫海鲜、蒸饭……无论是鲜美可口的海鲜还是精致可口的蒸饭，都需要水的助成。尤其是在“炖”、“煮”等升温快、温度高的烹调方法中，越发显示出水的重要性。充分溶解了食材中的营养物质，让口感更为鲜美，也更加健康。
而即便是烹制咸口菜品，如果用水烹调，我们同样需要控制好盐浓度的大小。科学家曾研究过这个问题，发现如果把青菜放到比咸水还要咸的沸水中烫，青菜的绿色就会从外到内逐渐变浅，营养成分也会流失很多。为了保持青菜的颜色和营养，我们需要把盐和水在热水中融合均匀后再将青菜放进去。
总的来说，水不仅是饮食文化中的重要元素，也体现了我们对美食的不断追求。无论是美味的馒头还是鲜美的水煮鱼，都需要水的助力。我们要善于利用水的特性，使食物营养更全面，口感更为鲜美。同时，我们也要注意合理用水、节约用水，实现绿色、可持续的发展。
