泉州财神鸡是中国福建省泉州市的一种著名特色传统美食，也是福建省名优特产之一。泉州财神鸡以草鸡作为主料，采用传统秘方烹制而成，香味浓郁、鲜嫩可口，深受广大食客的喜爱。
泉州财神鸡的历史可以追溯到明朝时期。相传，在明朝末年，福建南靖的一个财主家里来了一个道士。道士对这个家庭十分关照，也教会了他们如何烹制一道鲜美的鸡肴，并说这道菜能够招来财神。那个财主为了感激道士的帮助，便决定将这道鸡肴传承下去，并把它命名为“财神鸡”。从此，这道菜一代传一代，深受人们的喜爱，成为了泉州的特色美食。
泉州财神鸡的制作过程非常繁琐，需要耗费大量时间和精力。制作时，首先将选好的草鸡宰杀，去掉鸡毛和内脏，然后将鸡洗净，剁成块状备用。随后，取出锅子，加入适量的水，在火上烧沸，然后放入鸡块和一些特别的调料，煮熟至鸡肉酥烂，汤汁浓稠即可出锅，香气四溢。
泉州财神鸡的味道独特，色泽鲜艳，外表金黄，肉质鲜嫩，入口即化，让食客流连忘返。因此，这道菜经常被用作宴请亲朋好友、招待贵客和祭祀祖先等场合。
除了美食，泉州财神鸡还具有一定的医疗和保健价值。据传说，财神鸡汤有益气养血、滋肝明目、补脑补气、消除疲劳和增加食欲，有很好的滋补作用，可以帮助人们保持健康。
总的来说，泉州财神鸡是福建省的一道著名特色美食，深受人们的喜爱。这道菜不仅具有丰富的口感和独特的味道，而且还有一定的医疗和保健价值。通过保持其传统烹饪方法和秘方，泉州财神鸡将继续成为福建美食文化中的一颗璀璨明珠。
